Vous pouvez aussi préparer une tarte à la thubarbe à l’ancienne : après 15 minutes de cuisson, couvrez la tarte de pâte à crumble (125 g de beurre en petits morceaux mélangés à 125 g de sucre, 1 pincée de sel, 125 g de farine et 125 g d’amandes en poudres, pour obtenir une grosse semoule) et laissez-la cuire encore pendant 20 minutes.